21日下午，萧山区首届“萧膳养”厨艺技能比武在区第二中等职业学校烹饪工场火热开赛。来自全区老年人助餐服务机构的30余位大厨齐聚一堂，上演了一场舌尖上的技艺对决。

本次比武由区民政局、区市监局、区总工会主办，区财贸工会、区第二中等职业学校、区餐饮行业协会、杭州稞稞笑餐饮管理有限公司承办。

随着比赛正式开始，选手们迅速进入状态。切菜声、翻炒声、锅碗碰撞声瞬间汇成一首交响曲。灶台前，厨师们各显神通，锅铲翻飞间尽显扎实功底。

本次比武要求严格，参赛选手需在90分钟内独立完成一份老年营养套餐和一道自选菜，且必须符合软烂、低盐、低油、低糖的老年人膳食标准。

现场，厨师们对火候的精准掌控、对食材的巧妙搭配，无不体现着“适老”匠心。有的将经典红烧肉小火慢炖，烹得入口即化、浓香不腻；有的将时令蔬菜清炒白灼，最大限度保留食材的原味与营养；有的将粗粮细作，巧妙融入主食点心，兼顾口感与膳食均衡；有的则在自选菜上别出心裁，以萧山本土食材为灵感，创作出令人眼前一亮的风味佳肴。

来自河上镇溪头村的傅如飞今年45岁，在村老年食堂工作了4年，平时烹制的菜肴深受老人们喜爱。这次比赛，她手脚麻利，经过一番蒸煮、翻炒，最终端出了一份营养均衡、口味清淡的套餐，包括西红柿炒蛋、炒青菜、蒸小黄鱼、肉饼蒸蛋、咸肉蒸冬瓜及香米饭，另外还配了一份玉米红薯。“我根据老年人的口味来准备今天的食材，做的菜都比较家常，是老人们喜爱的菜式。”傅如飞表示，此次参加比赛，也是一次学习交流，她要把好的经验带回去，提升自己的工作水平。

本次大赛评委阵容权威，特邀中式烹调师高级技师、国家级高级评委陈利江、裘永林、杜碧锋等三位专家评委坐镇，同时邀请10位大众评委共同品评，从菜品搭配、营养设计、风味、造型等多维度进行综合打分。此外，还有区市监局专家对选手的现场操作与职业素养进行打分，确保食品卫生安全。

经过激烈角逐和严格评审，首届十大金牌“萧膳养”厨师及十大“萧膳养”最受欢迎菜品正式出炉。

区民政局相关负责人表示，举办此次比武旨在提升养老助餐服务水平，让老人们吃得营养、吃得健康。这不仅为老年助餐服务的厨师提供了一个展示风采、切磋提升的宝贵平台，更集中展示了我区老年助餐服务的高水准。

下一步，我区将持续深化“萧膳养”品牌建设，推动老年助餐服务向更精细化、专业化、品质化方向发展，让每一位老年人都能享受到暖心、暖胃的幸福“食”光。（朱林飞 高圣威 陈梦迪）